Dagens mødre forsøker som best de kan å få barna til å slappe av og tygge maten ordentlig. Hvorfor? De har nok lært det fra sine mødre. Det å spise sakte ser ut til å ha en betydelig helseeffekt.
Forskere har gjennom flere studier funnet beviser for at når folk sluker maten, så forbruker de flere kalorier enn de ville gjort om de spise sakte. En årsak er effekten av raskere opptak av hormoner.
Hormoner som signaliserer metthet
I et studie i januar 2010 fant forskere ut at når en gruppe deltagere i en testgruppe ble gitt en identisk porsjon iskrem i forskjellige tilfeller, ble det frigjort flere hormoner når de brukte 5 minutter på å spise enn når de brukte 5. Forskerne tok blodprøver og målte nivået på insulin og hormoner i magen både før, under og etter spisingen. De fant at 2 hormoner som signaliserer metthet (glucagon – peptide 1 og peptide YY) viste en mer tydelig reaksjon når man spiste sakte.
Fordeler ved å spise sakte
Når metthetsfølelsen inntreffer ved et lavere kaloriinntak, så fører dette igjen til at man spiser mindre, noe et studie publisert i The Journal of the American Dietetic Association fra 2008 viser. Forsøkspersonene i dette studiet rapporterte større metthetsfølelse og lavere kaloriinntak når de spiste sakte.
Mindre overvekt
I et et tredje studie, som inbefattet 3.000 personer (som for øvrig er beskrevet i The British Medical Journal) hadde de som spiste seg fort mett 3 ganger større risiko for å bli overvektige enn de som spiste saktere.
Med andre ord sier ekspertene at det ikke skader å ta det litt med ro og nyte måltidet.
Summa
Å spise saktere kan øke metthetsfølelsen og redusere kaloriinntaktet.
Kilder:
The Journal of the American Dietetic Association
The British Medical Journal
Endojournals
U.S. National Library of Medicine
